Zutaten:
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• 400 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 frische Knoblauchzehe
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 8 Weizentortillas oder Wraps
• 150 g Cherrytomaten, halbiert
• 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
• Frischer Koriander, grob gehackt
• 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
• 120 g Beyeler Chipotle Mayo
• Optional: Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung:

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• Garnelen vorbereiten:
  • Garnelen abspülen und trocken tupfen.
  • In einer Schüssel Garnelen mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen, bis alle Garnelen gleichmäßig gewürzt sind.
• Garnelen zubereiten:
  • Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen.
  • Garnelen hinzufügen und etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, oder bis sie vollständig gar und leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
• Tortillas vorbereiten:
  • Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen, damit sie weich und biegsam werden.
• Tortillas belegen:
  • Jede Tortilla mit einer dünnen Schicht Chipotle Mayo bestreichen. Ein paar Scheiben Avocado, einer Handvoll frischer Tomaten, etwas roter Zwiebel und einer Portion der gebratenen Garnelen belegen.
  • Einige Blätter frischen Koriander darüber streuen.
• Mit Chipotle Mayo servieren:
  • Einen großzügigen Klecks Beyeler Chipotle Mayo über die Füllung geben.
  • Die Tortillas vorsichtig zusammenrollen.
• Servieren:
  • Die fertigen Tortillas/Wraps auf Tellern anrichten

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